Der Gozney Arc tut sein Bestes, um viele Hürden beim Pizzabacken zu Hause zu beseitigen: eine präzise Temperaturanzeige, um ein Anbrennen zu verhindern, eine gute Sicht, damit Sie den Fortschritt überprüfen und die Pizza wenden können, bevor die Kruste anbrennt, und im Test hat sie sich zuerst angezündet jedes Mal und die Flamme ging nie aus. Und obwohl es teurer ist als andere, ist es aufgrund seiner Benutzerfreundlichkeit wahrscheinlicher, dass Sie es regelmäßig einschalten.

Vorteile

  • Breiter, leicht zugänglicher Mund
  • Kontrollierbare Temperatur
  • Leicht anzuzünden

Nachteile

  • Nicht leicht zu transportieren
  • Kein Zubehör im Lieferumfang enthalten
  • Pizza muss gewendet werden

Hauptmerkmale


  • Eigenständiger PizzaofenDieser Pizzaofen kann 14-Zoll-Pizzen backen und wird mit Propan oder Terrassengas betrieben.

  • Maximale TemperaturKann eine maximale Temperatur von 500 °C erreichen.

  • Verwendung im FreienWetterbeständige Schale.

Einführung

Der Markt für Pizzaöfen ist überfüllt, daher muss jedes neue Design einen besonderen Unterschied machen, um sich von der Masse abzuheben.

Der Gozney Arc schafft dies mühelos, indem er ein elegantes Äußeres mit wirklich nützlichen Funktionen kombiniert: einen digitalen Temperaturmonitor, eine breite, hohe Öffnung und einen Seitenbrenner, der leicht zu steuern ist und Platz auf dem Stein schafft.

Aufgrund dieser Benutzerfreundlichkeit eignet es sich ebenso für diejenigen, die gerne Pizza backen, aber wenig Zeit haben, genauso wie für leidenschaftliche Pizzabäcker. Sie müssen jedoch in zusätzliche Ausrüstung investieren, um das Beste daraus zu machen.

Design und Funktionen

  • Seitlicher Brenner
  • Temperatursensoren
  • Isoliert zur Wärmespeicherung

Fans von Gozney kommen vielleicht vor, dass der Arc bekannt vorkommt: Das liegt daran, dass seine Form auf dem Flaggschiff-Ofen der Marke, Dome, basiert. Daher verfügt es über die gleiche wasserabweisende und UV-stabile lackierte Schale, die es vor Witterungseinflüssen schützt, in der einzigen Farbe Bone.

Gozney Arc draußenGozney Arc draußen
Bildnachweis (vertrauenswürdige Bewertungen)

Obwohl es widerstandsfähig gegen Beschädigungen ist, habe ich beim Testen versehentlich leichte Spuren auf der Oberfläche hinterlassen, als ich den Atemregler darauf platziert habe.

Gozney Arc im OfenGozney Arc im Ofen
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Obwohl es dem Dome ähnelt, ist der Arc unter der Haube deutlich anders. Er wird ausschließlich mit Propan oder Terrassengas betrieben und verfügt über eine automatische Zündung und Temperaturregelung über einen einzigen Knopf.

Es gibt einen Brenner, der jedoch an der Seite und nicht hinten angebracht ist. Die Flamme ist so gestaltet, dass sie einem Holzfeuer nachempfunden ist, indem sie sich ausbreitet und über die gewölbte Decke des Ofens rollt. Dieses Design schafft außerdem Platz zum Kochen auf dem abnehmbaren 20-mm-Cordierit-Steinboden, sodass Sie Pizzen mit einem Durchmesser von bis zu 14 Zoll zubereiten können.

Gozney LichtbogenbrennerGozney Lichtbogenbrenner
Bildnachweis (vertrauenswürdige Bewertungen)

Besonders gut durchdacht ist jedoch die digitale Temperaturanzeige. Es wird auf der Rückseite mit den Sensoren im Ofen verbunden, sodass nirgendwo eine Sonde eingeführt werden muss.

Dann misst es einfach die Temperatur und zeigt Ihnen mithilfe einer farbcodierten Anzeige an, wann die Temperatur zu kühl zum Kochen, im richtigen Bereich (bis zu 500 °C) oder zu heiß ist.

Gozney Arc-ThermometerGozney Arc-Thermometer
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Der Ofen ist doppelt isoliert, um die Wärme zu speichern. Wenn Sie also die richtige Temperaturgrenze erreicht haben, ist es einfach, ihn dort zu halten. Da das Display außerdem batteriebetrieben ist, schaltet es sich auch dann ein, wenn der Ofen nicht in Betrieb ist, sodass Sie sehen können, wann er kühl genug zum Reinigen ist. Der Ofen verbrennt die meisten Rückstände bei höheren Temperaturen, so dass die Asche nur weggefegt werden muss.

Leistung

  • Leicht kontrollierbare Flamme
  • Gute Sicht und Zugänglichkeit
  • Schnell einmal auf Temperatur

Zum Testen habe ich mehrere separat erhältliche Zubehörteile des Arc verwendet, darunter den tragbaren Ständer (249,99 £), die Abdeckung (49,99 £) und die Platzierungsfolie (75 £). Sie erleichtern die Nutzung erheblich – zum Beispiel trägt der Rollständer auch die Gasflasche –, aber auch ohne macht die Nutzung des Arc Freude. Jedes Mal, wenn ich ihn anzündete, zündete der Brenner beim ersten Mal und blieb an, was nach einer Kleinigkeit klingt, aber nachdem ich Öfen getestet habe, die durchbrennen, ausschalten oder mehrere Anlaufversuche erfordern, ist das nicht der Fall.

Die digitale Temperaturanzeige ist gut durchdacht. Anstelle eines Drehknopfs, der auf einen Blick schwer zu lesen ist, bietet das Display des Arc alles, was es sein sollte: klar, mit drei farbigen Streifen, damit Sie wissen, wann es zum Kochen bereit ist, einer Taste zum Umschalten zwischen Fahrenheit und Celsius und einer verbleibenden Leistung Anzeige, damit Sie die Batterie wechseln können, bevor sie leer ist. Mein einziger Kritikpunkt ist, dass sich das Display regelmäßig ausschaltet, was bedeutet, dass man es wieder einschalten muss, um zu sehen, welche Temperatur erreicht wurde.

Gozney Arc-Anzeige beim KochenGozney Arc-Anzeige beim Kochen
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Ich habe herausgefunden, dass ich durch die gradgenaue Anzeige der Temperaturen in Verbindung mit der dicken Isolierung des Arc die gewünschte Hitze innerhalb von etwa 5 bis 10 Grad halten konnte, indem ich die Flammengröße vor dem Kochen verkleinerte.

Es gibt eine Anleitung dazu, bei welchen Temperaturen man verschiedene Pizzaarten backen sollte: 320–370 °C für eine flachere New Yorker Pizza mit dünner Kruste, 370–430 °C für eine römische Pizza mit dünner Kruste und 430–480 °C Neapolitaner mit weicher, bauschiger Kruste.

Die Pizza von Gozney Arc ist fertig zum MitnehmenGozney Arc Pizza ist fertig zum Mitnehmen
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Ich begann damit, zwei Pizzen nach New Yorker Art zuzubereiten, eine mit Käse und Tomaten, die andere mit dem gleichen Käse und Gemüse.

Gozney Arc Pizza kochenGozney Arc Pizza kochen
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Der Käse und die Tomate waren in etwa 90 Sekunden gar, auch wenn sie nach der Hälfte der Garzeit gewendet wurden, da sie auf der Seite, die näher an der Flamme lag, stärker zu bräunen begannen.

Gozney Arc hat Pizza gekochtGozney Arc hat Pizza gekocht
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Die mit Gemüse belegte Pizza dauerte länger, da ich die Flamme bewusst auf die niedrigste Stufe gestellt habe, um dem Gemüse mehr Zeit zum Garen zu geben, ohne anzubrennen.

Auch hier musste es gedreht werden, damit alle vier Seiten die gleiche Wärmemenge erhielten.

Gozney Arc kocht eine GemüsepizzaGozney Arc kocht eine Gemüsepizza

Beide kamen mit scharfen Rändern heraus, waren gut gebräunt und hatten eine feste Unterseite.

Gozney Arc hat Gemüsepizza gekochtGozney Arc hat Gemüsepizza gekocht

Die Kruste ging leicht auf und das Gemüse war ausreichend gegart, ohne dass der Boden durchnässt war.

Als nächstes bereitete ich zwei Pizzen für die Zubereitung im neapolitanischen Temperaturbereich vor: Käse und Tomate und eine mit Hühnchen belegt.

Gozney Arc Neopolitan Pizza kochenGozney Arc Neopolitan Pizza kochen
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Beide waren in weniger als einer Minute fertig und mussten für ein gleichmäßiges Finish auch gewendet werden.

Gozney Arc kochte neopolitanische PizzaGozney Arc kochte neopolitanische Pizza

Im Gegensatz zu den vorherigen Pizzen wiesen diese eine deutlich aufgegangene Kruste auf, die bei der Käse-Tomaten-Variante stärker ausgeprägt war.

Beide waren von unten gut durchgegart, ohne dass sie durchnässt waren.

Gozney Arc hat neopolitanische Pizza mit Hühnchen zubereitetGozney Arc hat neopolitanische Pizza mit Hühnchen zubereitet
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Mir gefiel besonders Arcs großer, breiter Mund. Es war nicht nur einfach, die Pizza einzulegen und nach dem Garen wieder herauszunehmen, ich konnte die Pizza auch leicht umdrehen und hatte eine gute Sicht, sodass nichts anbrannte. Der Seitenbrenner ist gut durchdacht: Da er mit einem Schutz versehen ist, besteht keine Gefahr, dass der Teig direkt mit der Flamme in Berührung kommt.

Obwohl der Arc als kompakt angepriesen wird, ist er ziemlich groß (H 34,2 x B 48 x T 56,4 cm) und schwer (21,5 kg), sodass Sie möglicherweise ein Zuhause dafür finden und ihn dort aufbewahren müssen, wenn Sie nicht in investieren ein Stand. Obwohl er im Vergleich zu seinem Schwesterofen, dem Gozney Arc XL (satte 26,5 kg und groß genug für 16-Zoll-Pizza), der kleinere von beiden ist.

Sollten Sie es kaufen?

Sie sollten es kaufen, wenn Sie gerne eine Pizzaparty veranstalten

Der Gozney Arc ist so zuverlässig und kontrollierbar wie nur möglich, er kocht schnell und erleichtert das Experimentieren

Sie sollten nicht kaufen, wenn Ihr Budget knapp ist

Der Gozney Arc ist ein Modell der mittleren Preisklasse, das ohne zusätzliches Kit geliefert wird.

Abschließende Gedanken

Wenn Sie zum ersten Mal Pizza zu Hause zubereiten oder von den unterschiedlichen Ergebnissen Ihres aktuellen Ofens frustriert sind, bietet der Gozney Arc zwei Dinge, die Sie mit Sicherheit lieben werden: Kontrolle und Konsistenz. Während des gesamten Tests konnte ich kein Anbrennen, keinen unzureichend garen oder durchnässten Boden und keinen unerwünschten Wärmeverlust feststellen.

Im Idealfall würde mindestens ein Zubehörteil mitgeliefert und das Display würde länger eingeschaltet bleiben, aber das sind nur kleine Kritikpunkte. Als Alternative mit Zubehör sollten Sie den Haloo Revolve in Betracht ziehen. Oder wenn Sie gerne Pizza backen, aber nicht darauf vertrauen, dass sich das Wetter verhält, probieren Sie ein Indoor-Outdoor-Modell wie den Ooni Volt 12.