Testbericht zum digitalen Dampfgarer und Heißluftfritteuse Salter XL

Vom Konzept her ist der XL Digital Steamer & Air Fryer von Salter brillant und bietet zwei gesunde Kochmethoden, die sich gegenseitig ergänzen. Allerdings lässt die Ausführung etwas zu wünschen übrig: Es handelt sich um ein großes Gerät, das mehr Wartung erfordert als eine durchschnittliche Heißluftfritteuse, beim Dämpfen freien Platz über dem Kopf benötigt und einige Mängel aufweist. Es gibt kaum Anleitungen, wie man das Beste daraus macht, was enttäuschend ist. Überwinden Sie diese Macken, und die Belohnung ist großartig: leckeres, nahrhaftes Essen, das einfach und effizient zubereitet wird.

Einführung

Das Dämpfen von Lebensmitteln bindet Vitamine und Mineralien, kann sie aber nicht bräunen; Zum Luftbraten von Lebensmitteln ist wenig bis gar kein Öl erforderlich, aber anhaltend hohe Temperaturen können den Nährwert beeinträchtigen.

Der Salter XL Digital Steamer & Air Fryer vereint das Beste beider gesunder Kochmethoden in einem handlichen Gerät und ermöglicht es Ihnen, Speisen sanft zu dämpfen, bevor sie ihnen Geschmack und Farbe mit einem knackigen Finish verleihen.

Das bedeutet, dass Sie Gemüse und Fisch dämpfen und dann grillen, Hähnchen schneller braten oder mit einer Maschine von der Zubereitung gedämpfter Knödel auf perfekt gegarte Rippchen umsteigen können. Und wenn Sie bereits einen Dampfgarer und eine Heißluftfritteuse haben, könnten die 2-in-1-Funktionen etwas Platz auf der Arbeitsfläche schaffen.

Design und Funktionen

• 1-Liter-Wassertank
• Besetztes Bedienfeld
• Kapazität in Familiengröße

Der digitale Dampfgarer und die Heißluftfritteuse Salter XL nehmen in Ihrer Küche ordentlich Platz ein: Er ist nicht nur 39,2 cm hoch, auch die Breite ist mit 40,5 cm und die Tiefe mit 32,4 cm nahezu gleich. Der benötigte Platz um ihn herum ist im Betrieb ebenso groß: Er benötigt mindestens 20 cm dahinter, vorne Platz zum Herausziehen der Schublade und beim Dämpfen kann er nicht unter Schränken oder Regalen verwendet werden.

Dennoch ist es optisch ein Hingucker: Die in glänzendem Schwarz gehaltene Schublade mit 6,5 Litern Fassungsvermögen verfügt über einen mattsilbernen Griff, der zur Zierleiste passt, und der Wassertank ist unauffällig oben platziert. Bei Nichtgebrauch wird auf dem Display lediglich ein diskreter Einschaltknopf angezeigt.

Dies ändert sich, wenn das digitale Touch-Display eingeschaltet wird. Das Bedienfeld ist ein Durcheinander von Symbolen und Tasten und verfügt über sechs voreingestellte Programme, darunter Pizza, Fisch und Gemüse, jeweils eine Taste zum Dämpfen, Heißluftfrittieren und manuell kombiniertes Dampf- und Heißluftfrittieren, eine zur Warnung bei Wassermangel und eine für Dampf die sich selbst reinigt, und eine mit der Bezeichnung „Set“, die nur für die Verwendung der kombinierten Programme gilt.

Dies bedeutet, dass die Heißluftfritteuse zwar eigentlich einfach zu bedienen ist, aber nicht besonders intuitiv – ein Problem, das durch ein Display verschärft wird, das sich selbst ausschaltet, wenn Sie eine Pause einlegen, um die Zeit oder Temperatur eines Rezepts zu überprüfen.

Es ist nicht klar, ob die Schublade und das Antihaft-Tablett im Inneren spülmaschinenfest sind: In der Anleitung wird nur Handspülen empfohlen. Die Reinigung per Hand war recht einfach, aber es ist erwähnenswert, dass die Dampffunktion zur Wartung beiträgt: Nach jedem Gebrauch wird ein Reinigungsprogramm durchgeführt, die Tropfschale geleert und regelmäßig entkalkt.

Leistung

• Während des Kochens können die Programme umgeschaltet werden
• Minimale Anleitung zum Dämpfen
• Kann schwierig zu programmieren sein

Einer der besten Aspekte des Salter XL Digital Steamer & Air Fryer ist seine Fähigkeit, sowohl zu dämpfen als auch in der Luft zu frittieren. Allerdings ist es auch der Aspekt, der in den Anleitungen und mitgelieferten Rezepten am meisten ignoriert wird. Keines der Rezepte beinhaltet das Dämpfen, während die Zeit und Temperaturen für die kombinierten Programme angegeben werden, es jedoch versäumt wird, die Menge der Lebensmittel für jedes einzelne anzugeben.

Das Hähnchenprogramm ist beispielsweise auf 10 Minuten Dämpfen und anschließend 25 Minuten Luftbraten eingestellt, es wird jedoch nicht angegeben, ob es sich um ein ganzes Geflügel und ein empfohlenes Gewicht handelt oder ob es besser für Geflügelstücke geeignet ist. Das Gleiche gilt für die Fleisch-, Fisch- und Gemüseprogramme, was bedeutet, dass es einige Versuche geben kann, wenn man herausfindet, wie man verschiedene Lebensmittel am besten zubereitet.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Programme zuerst dämpfen und dann an der Luft frittieren. Die beiden Aufgaben werden nicht gleichzeitig ausgeführt. Bei den dampffähigen Produkten von Ninja, wie dem Ninja Speedi, wird beim Luftfrittieren Dampf verwendet, um knusprige und saftige Ergebnisse in nur der gleichen Zeit zu erzielen, die normalerweise beim Luftfrittieren benötigt wird.

Beim Testen stellten die kombinierten Programme ein weiteres Problem dar: wie man sie ändern kann. Es gibt zwar Tasten zum Umschalten von Zeit und Temperatur für das Dämpfen, auf dem Display wird jedoch nicht die Heißluftfrittier-Einstellung angezeigt. Stattdessen gibt es eine Set-Taste zum Einstellen der Zeit und Temperatur des Heißluftfrittierens – verwirrenderweise ist dies die einzige Funktion, und Sie benötigen sie nicht, um eines der einzelnen Methodenprogramme einzustellen. Und wie bereits erwähnt, schaltet sich das Display aus, wenn man beim Einstellen nicht schnell genug ist. Das passierte während des Tests mehrmals und war frustrierend. Ein weiteres Problem, das ich hatte, war, dass die Schublade oft nicht reibungslos schloss und ein kräftiger Stoß nötig war, um richtig zu schließen.

Als ich anfing, mit der Heißluftfritteuse zu kochen, stellte ich fest, dass es viele Dinge gab, die mir gefielen. Besonders gut fand ich, dass Zeit und Temperatur jederzeit geändert werden konnten, auch während der kombinierten Programme, da dies eine größere Flexibilität ermöglichte. Außerdem ist kein Vorheizen erforderlich und die kombinierten Programme schalten automatisch von Dampf- auf Heißluftfrittieren um. Die Dämpftemperatur ist auf 100 °C festgelegt, Sie können aber auch bei 80 °C bis 200 °C an der Luft frittieren und die Gesamtdauer beträgt bis zu 60 Minuten. Während die Heißluftfritteuse eine Leistung von 1700 W hat (mit dem Dampfgarer 900 W), können auch Heißluftfritteusen mit geringerer Kapazität diese Leistung erreichen, daher habe ich dies bei der Berechnung der Garzeiten berücksichtigt.

Ich begann damit, Rösti mit der manuellen Heißluftfrittiereinstellung luftfrittieren zu lassen: Die Anleitung schlug 15 Minuten bei 200 °C vor, was meiner Meinung nach zu kurz war. Nach Ablauf der Garzeit waren die Rösti heiß, aber nicht knusprig.

Fünf weitere Minuten bei gleicher Hitze ließen sie jedoch gut knusprig werden, während das Innere weich blieb.

Als nächstes habe ich ein Steak mit dem kombinierten Programm zum Dampf- und Luftbraten von Fleisch zubereitet. Dies wurde auf 10 Minuten Dampf eingestellt, gefolgt von 30 Minuten Luftfrittieren bei 190 °C. Ich hatte das Gefühl, dass dies besser für ein Stück Fleisch geeignet wäre, und änderte es daher auf 5 Minuten Luftbraten.

Alles in allem hätte weniger Dämpfen ausgereicht: Während das Steak gut gebräunt war, war das Fleisch etwas zäh, eher durchgegart und weniger saftig, als wenn es gerade gegrillt oder an der Luft gebraten worden wäre.

Für das Pommes-Programm gibt es ebenfalls minimale Vorgaben, da es keinen Dampf beinhaltet und 15 Minuten lang auf 200 °C eingestellt ist. Es ist nicht klar, ob es sich eher für die Herstellung von Pommes frites aus frischen Kartoffeln eignet oder ob es für Ofenchips aus gefrorenen Kartoffeln gedacht ist.

Eine Tabelle in der Rezeptbroschüre deutete an, dass 20 Minuten oder mehr für Chips von Grund auf besser geeignet wären, also habe ich diese Zeit verwendet, um frische Chips in einer kleinen Menge Öl zu kochen. Dies erwies sich als gute Option: Sie waren insgesamt goldbraun, an den Enden knusprig und gleichmäßig frittiert.