So verwenden Sie die Ofeneinstellungen

Wenn Ihr Ofen einen Lüfter und ein eigenes Heizelement hat, hat er dieses oder ein ähnliches Symbol: Meistens ist es ein Lüfter in einem Kreis. Das bedeutet, dass sich das Element auf der Rückseite des Ofens aufheizt und der Ventilator die Hitze zirkulieren lässt und sie gleichmäßig im Garraum verteilt. Gebläsewärme sorgt dafür, dass Sie keine kühleren oder heißeren Stellen bekommen, was bedeutet, dass die Ergebnisse ziemlich konsistent sein sollten, egal ob Sie eine Schüssel oben oder unten, vorne oder hinten platzieren. Aus diesem Grund können Sie die Backofentemperatur um 20 °C gegenüber der empfohlenen Ober- und Unterhitzetemperatur absenken.

Diese gleichmäßige Hitze eignet sich für die meisten Arten des Kochens und bedeutet, dass Sie die Tabletts nicht ständig verschieben müssen, um die besten Ergebnisse für verschiedene Gerichte zu erzielen. Lebensmittel, die eine gute Verteilung der Hitze benötigen, eignen sich zum Garen mit Umluft, wie Braten und stückiges Gemüse, sowie solche, die von seiner knusprigen Wirkung profitieren – denken Sie an Nudelauflauf, Gebäck und Lasagne. Sie sollten auch in der Lage sein, verschiedene Arten von Gerichten gleichzeitig zu kochen, ohne sich Gedanken über die Geschmacksübertragung machen zu müssen.

Heißluft kocht schneller als herkömmliche Hitze – das reduziert die Garzeiten und potenziell Ihre Energiekosten – aber es ist nicht narrensicher. Wenn Sie Ihren Ofen überfüllen, kann es schwierig sein, die Luft richtig zu zirkulieren, was zu ungleichmäßig gegarten Speisen führt. Der konstante Luftstrom des Ventilators kann auch einige Lebensmittel austrocknen, also behalten Sie Kuchen und Brot im Auge. Wenn sie so aussehen, als würden sie anfangen zu trocknen, schalte auf Ober- und Unterhitze um, erhöhe die Temperatur und schiebe sie in die Mitte des Ofens.

Mit der Möglichkeit des schnellen, sogar Heißluftgarens fragen Sie sich vielleicht, warum Backöfen immer noch mit Ober- und Unterhitze ausgestattet sind. Die Antwort liegt in der potenziell austrocknenden Wirkung des Ventilators. Wie oben erwähnt, können Kuchen und Aufläufe beim Backen unter Feuchtigkeitsverlust leiden.

Die herkömmliche Ofeneinstellung wird durch zwei Linien angezeigt, die auf die Position der Elemente hinweisen – einer oben, einer unten – und funktioniert ohne Lüfter, der die Hitze zirkuliert. Stattdessen breitet sich die Wärme durch natürliche Konvektion aus und eignet sich daher für Backwaren, die zum Austrocknen neigen, wie Kekse, Scones, Gebäck und Obstkuchen. Es kann auch zum Braten von Fleisch verwendet werden. Da die Hitze nicht um den Garraum verteilt wird, ist es am besten, beim Garen auf einer Ebene zu bleiben.

Haben Sie einen Auflauf oder einen Eintopf? Dies ist die zu wählende Einstellung. Es wird durch eine einzelne Linie am unteren Rand eines Kästchens dargestellt und bezieht sich auf den Ofen, der nur das untere Element ohne Lüfter verwendet. Indem Sie dieses Element allein verwenden, füllt sich der Ofen mit einer sanften Hitze, die sich hervorragend zum langsamen Garen und Mischen aller Aromen in Ihrem Auflauf eignet. Unterhitze eignet sich nur gut, um den Boden einer Pizza oder eines Gebäcks knusprig zu machen oder auch den Boden eines Kuchens zu festigen. Es kann auch für jede Funktion verwendet werden, bei der Sie sanfte Wärme benötigen, z. B. zum Aufwärmen von Speisen.

Würste, Steaks, Speck und alles, was Sie auf einem Grill zubereiten, passt zur Grilleinstellung – dargestellt durch eine Zickzacklinie oder Dreiecke. Möglicherweise haben Sie die Möglichkeit, nur einen Teil des Grills zu verwenden. In diesem Fall wird ein vollständiger Grill normalerweise als doppelter Zickzack und der Teilgrill als einfacher Zickzack angezeigt. Der Grill ist auch eine gute Wahl zum Bräunen der Oberseite von Lasagne, zum Zubereiten von schnellen Kebabs, zum Bräunen von Fleisch oder zum Toasten von Brot – seien Sie sich jedoch bewusst, dass Letzteres leicht anbrennen kann, wählen Sie also eine niedrige Einstellung.

Je nach Backofenmodell haben Sie die Möglichkeit, Funktionen zu kombinieren. Grillen mit Unterhitze zum Beispiel vereint sanfte Hitze von unten mit direkter Hitze von oben – ideal für Torten, Pizza oder Pasteten, bei denen ein knuspriger Boden und eine gebräunte Oberfläche angestrebt werden. Einen ähnlichen Vorteil bietet Heißluft mit Unterhitze, ideal für knusprige Pizzaböden, Quiches und Pasteten ohne Blindbacken.

Das Hinzufügen des Ventilators zum Grill hilft, seine heftige Hitze zu verteilen. Das bedeutet, dass er besser zum Grillen großer Mengen flacher Lebensmittel geeignet ist und eine gleichmäßigere Hitze zum Toasten von Brot liefert, sodass das Frühstück nicht so leicht anbrennt. Es ist auch praktisch zum Braten, ohne den ganzen Ofen aufzuheizen, sodass Sie damit dickere Fisch- oder Fleischstücke zubereiten können. Die geblähte Hitze sollte die Oberseite nicht verbrennen oder das Essen austrocknen, wie es der Grill könnte, wenn er alleine verwendet wird.

Eine No-Heat-Einstellung, die durch eine Schneeflocke und ein Tröpfchen angezeigt wird, die Auftaueinstellung verwendet den Lüfter selbst. Anstatt die Lebensmittel einfach auf der Arbeitsplatte zu lassen, trägt die Umluft um sie herum dazu bei, die Auftauzeit zu verkürzen. Es ist ideal für Lebensmittel, bei denen die Auftaueinstellung einer Mikrowelle zu garen beginnen könnte, wie z. B. gefrorene Kuchen, Fisch und Geflügel, sowie wenn Sie es eilig haben, das Abendessen aufzutauen.