Egal, ob Sie sich mit einer schicken neuen Küche anfreunden oder endlich von Ihrer treuen Gasflamme weggelockt sind, es lohnt sich, sich mit der Funktionsweise von Induktionskochfeldern und der besten Art, auf ihnen zu kochen, vertraut zu machen.
Gas- und Keramik-/Elektroplattenkochfelder arbeiten mit einer Flamme oder einer Heizspirale, um Wärme zu erzeugen, die dann Ihre Töpfe und Pfannen erwärmt. Induktionskochfelder funktionieren, indem sie die Töpfe und Pfannen selbst erhitzen. Sie arbeiten mit Kupferspulen (auch Heizelemente genannt), die von elektrischem Strom durchflossen werden. Wenn ein induktionsgeeigneter Topf oder eine Pfanne über diese Kupferspule gestellt wird, führt der elektrische Strom dazu, dass die Elektronen des Topfes oder der Pfanne auf molekularer Ebene stark gerieben werden, wodurch sich das Metall der Pfanne selbst erhitzt.
Wenn Sie also ein Induktionskochfeld einschalten, aber keinen Topf oder keine Pfanne darauf stellen, wird die Oberfläche des Kochfelds niemals warm. Erst wenn Sie einen kompatiblen Topf auf die Spule stellen, entfaltet sich der Heizzauber. Infolgedessen sind sie unglaublich effizient und haben im Vergleich zu Gas- und Keramik-/Elektrokochfeldern viel, viel weniger Abwärme.
Dies ist nur ein Grund, warum viele professionelle Küchen auf Induktionskochfelder umgestiegen sind, da die gesamte Küche viel kühler ist als eine schwüle Alternative mit Gaskochfeldern. Schließlich werden Induktionskochfelder auch heißer und heizen sich auch viel schneller auf, mit gleichmäßigen Temperaturen über den gesamten Topf oder die gesamte Pfanne.
Beachten Sie, dass nicht alle Töpfe und Pfannen mit Induktionskochfeldern funktionieren. Sie benötigen Kochgeschirr, das magnetisch leitfähig und ferromagnetisch ist und einen flachen Boden für maximalen Kontakt hat. Ein Test, den die meisten Menschen verwenden, besteht darin, den Boden einer Pfanne mit einem Kühlschrankmagneten zu überprüfen. Wenn es klebt, sollten Sie loslegen, aber es ist natürlich am besten, beim Kauf neuer Pfannen auf induktionsgeeignete Etiketten zu achten.
Was wir verwendet haben
Die folgenden Schritte sollten sowohl eingebaute als auch tragbare Induktionskochfelder abdecken, obwohl es immer am besten ist, das Handbuch Ihres Herstellers auf spezifische Anweisungen zu überprüfen.
Die Kurzfassung
- Topf oder Pfanne auf das Kochfeld stellen
- Herdring einschalten
- Hitze regulieren und garen
- Pfanne vom Herd nehmen
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Schritt
1Topf oder Pfanne auf eine Herdplatte stellen
Obwohl Sie ein Induktionskochfeld einschalten können, ohne einen Topf darauf zu haben, können Sie nichts tun. Induktionskochfelder funktionieren nur, wenn sie eine kompatible Pfanne darauf erkennen. Der erste Schritt ist also, die Pfanne auf eine Herdplatte zu stellen.
Es ist wichtig, die richtige Brennergröße für Ihre Pfanne zu wählen. Für maximale Effizienz und um sicherzustellen, dass Ihre Pfanne gleichmäßig erhitzt wird, sollten Sie den Brenner finden, der Ihrem Kochfeld am nächsten kommt. In der Bedienungsanleitung Ihres Kochfelds finden Sie die minimalen und maximalen Pfannengrößen für jeden Brenner.
Wenn Sie ein Kochfeld mit flexiblen Zonen haben, müssen Sie möglicherweise eine große Pfanne über mehrere Zonen legen.
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Schritt
2Herdring einschalten
Halten Sie den Netzschalter am Kochfeld gedrückt. Dadurch wird das Kochfeld im Allgemeinen eingeschaltet, aber nicht der bestimmte Ring, den Sie verwenden möchten. Dazu sollten Sie die Bedienelemente finden, die dem Kochfeldring entsprechen, den Sie verwenden möchten, und ihn einschalten. Wenn Ihr Kochfeld über eine automatische Erkennung verfügt, ist es jetzt am einfachsten, Ihre Pfanne zu nehmen und sie dann wieder abzustellen. Dadurch wird die Steuerung Ihres Kochfelds auf diesen Brenner umgeschaltet.
Die Anleitung ist von Kochfeld zu Kochfeld unterschiedlich. Einige haben individuelle Energieeinstellungen. Andere, wie die, die wir hier verwenden, haben einen Satz Leistungsregler, aber Sie müssen zuerst das zu steuernde Kochfeld auswählen. Wenn Sie ein Kochfeld mit flexiblen Zonen und einer großen Pfanne verwenden, müssen Sie möglicherweise auch mehrere Zonen miteinander verbinden.
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Schritt
3Hitze regulieren und garen
Jetzt, da das Kochfeld aktiv ist, ist es Zeit zu kochen. Verwenden Sie die Bedienelemente, um die gewünschte Heizstufe einzustellen. Die meisten Kochfelder gehen zwischen null (aus) und neun (maximal), obwohl einige Kochfelder auch halbe Schritte haben. Die meisten Kochfelder haben auch einen Power-Boost-Modus. Dies verbraucht noch mehr Strom und ist für schnelles Kochen von Wasser ausgelegt. Beachten Sie, dass Kochfelder eine maximale Nennleistung haben und die Verwendung der Power-Boost-Einstellung auf einem Brenner die maximale Einstellung, die auf anderen Brennern verfügbar ist, reduzieren kann.
Im Gegensatz zu einem Gaskochfeld, bei dem Sie sehen können, wie viel Wärme Sie abgeben, müssen Sie darauf vertrauen, dass ein Induktionskochfeld seine Sache tut, also müssen Sie sich auf die Leistungsstufeneinstellungen verlassen. Da Induktionskochfelder die Pfannentemperatur auf etwa 350 °C erhöhen können (Gas neigt dazu, bei 220 °C maximal zu sein), seien Sie vorsichtig mit den Leistungseinstellungen und erhitzen Sie niemals eine trockene Pfanne: Stellen Sie sicher, dass Flüssigkeit oder Öl vorhanden ist.
Das Handbuch eines Kochfelds erklärt, was die Leistungseinstellungen tun, aber die oberste Einstellung (neun und Leistungssteigerung) ist für schnell kochendes Wasser. Eine Einstellung um sieben oder acht ist im Allgemeinen zum Braten, fünf oder sechs zum Köcheln und darunter zum Warmhalten. Da die Pfanne tatsächlich erhitzt wird, reagieren Induktionskochfelder schnell auf Temperaturänderungen.
Wir empfehlen Ihnen, zunächst auf Nummer sicher zu gehen und sich für niedrigere Leistungseinstellungen zu entscheiden. Es ist üblich, dass Menschen Induktionskochfelder unterschätzen, wenn sie zum ersten Mal eines verwenden, was zu verkochten oder verbrannten Speisen führt. Machen Sie sich nicht fertig, wenn es passiert, Sie werden es in kürzester Zeit herausbekommen.
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Schritt
4Pfanne vom Herd nehmen
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind und eine Pfanne in die Hand nehmen, schaltet sich der Brenner automatisch aus. Bei den meisten Kochfeldern blinkt ein Symbol, das Sie warnt, dass sich der Brenner heiß anfühlt und Sie ihn abkühlen lassen sollten. Beachten Sie, dass sich die meisten Kochfelder daran erinnern, dass kürzlich eine Pfanne darauf gestanden hat. Wenn Sie einen Topf innerhalb weniger Minuten (die Einstellung variiert je nach Kochfeld) wieder abstellen, setzt der Brenner den Kochvorgang fort, was dazu führen kann, dass Sie im Topf verbliebene Speisen verbrennen oder einen leeren Topf weiter erhitzen.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, stellen Sie entweder die Pfanne, die Sie verwendet haben, auf einen Untersetzer, um dies zu verhindern, aber es ist am besten, den Herd auszuschalten und das gesamte Kochfeld auszuschalten, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.
